Їжа — важливий компонент матеріальної культури народу. Її характер залежить від багатьох факторів: соціально-економічного становища людини, історичних умов, природничо-географічного середовища, напряму господарської діяльності тощо. Кожен народ має свої національні страви: білоруси – деруни, росіяни- пельмені, італійці – піцу, стагетті, іспанці – паелью, японці – суші і т.д.
Найвідомішими українськими національними стравами є борщ, вареники, голубці.
Однією з найпоширеніших овочевих страв був борщ. Про його значення у харчовому раціоні свідчать прислів'я: «Як нема борщу, то нема й їжі», «Борщ — найстарша страва», «Де в хаті борщ і капуста, там хата не пуста».
В Україні колись було кілька різновидів борщу: з квашеного буряка (у поліських і карпатських селах), з буряка, картоплі і капусти (центральне Подніпров'я), з квашеного буряка і капусти, а навесні — із щавлю, лободи та картоплі. В піст — з сухою рибою або грибами. Влітку селяни готували холодний борщ («холодець»).
Давніми поширеними стравами українців були галушки, локшина та вареники. Галушки готували з гречаного, житнього, пшеничного, а в карпатських селах — навіть з вівсяного борошна, варили у воді, мастили олією чи салом.
На недільні і святкові дні українці готували вареники (в західних областях їх називали «пироги») із житнього, пшеничного, гречаного, а в гірських селах — ще й ячмінного борошна, наповнювали сиром, картоплею, квашеною капустою. У гірських селах — бринзою, змішаною з картоплею, а на Поліссі — пшоняною кашею або товченою квасолею. На Волині ще були поширені вареники з гречаною кашею, змішаною з сиром. Улітку для начинки використовували вишні, а в поліських і карпатських селах — чорниці. Мастили сметаною, маслом чи олією. Колись обов'язково варили вареники в той день, коли народжувалося теля чи ягня, щоб такою повною, як вареник, була худоба.

 

Прочитай
Вироби з прісного тіста дуже поширені. Прісне тісто можна приготувати дуже швидко, що є безсумнівною зручно. Сьогодні існує декілька способів приготування прісного тіста. Вони відрізняються не тільки компонентами, але і технологією виробництва. З такої основи можна робити пиріжки, коржики та ін. Також нерідко прісне тісто використовують для приготування піци і пирогів з різними начинками.
Для того, щоб замішати звичайне прісне тісто необхідно просіяти пшеничне борошно, а потім викласти його на спеціальну дошку у вигляді гірки. В центрі борошна потрібно зробити невелике заглиблення і влити туди повну склянку теплої води, а також 2-3 ст. л. олії. Крім цього слід додати дрібку солі за смаком.
Після того як всі компоненти з’являться на дошці, їх потрібно акуратно перемішати. В процесі цього необхідно поступово додати стільки води, скільки зможе увібрати в себе борошно. Після довгого замішування у вас повинна утворитися не надто крута, але і не дуже м'яка кулька тіста. Тісто треба залишити на 30 хв., щоб дозріло, а потім виробляти вироби.
З прісного тіста можна смажити і випікати пиріжки, варити вареники та галушки.